Ольга Тертычная из Котласского района решила поделиться с читателями нашего интернет-издания рецептом поморских козуль, который она узнала от своей мамы, а той, в свою очередь, его передала бабушка.
— Хоть козули принято делать на Рождество, ничего не мешает нам сделать их в любой другой день — в конце концов, в первую очередь это вкусное и простое угощение. Нужно всего ничего: 2 яичных белка, килограмм пшеничной муки, 200 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, 150 грамм меда, 2 столовых ложки сахарной пудры, щепотка соли и чайная ложка растертых в порошок пряностей — корицы, гвоздики, имбиря, кардамона. Смешайте масло с медом и сахаром, растопите их в сотейнике, в желтки добавьте щепотку соли, перемешайте венчиком, вылейте их в растопленное масло и быстро перемешайте. В горячую смесь добавьте муку — медленно, порциями: мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму. Долго месите тесто руками — не менее 10 минут! — затем раскатайте его в лист толщиной 1 сантиметр и вырежьте фигурки. Выложите ваши изделия на застеленный пекарской бумагой противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут. Пока займитесь глазурью: два белка нужно смешать с сахарной пудрой. Горячие козули обмажьте глазурью. Она застынет — и можно кушать!
Ольга призывает всех выкладывать фотографии своих козуль в социальных сетях с хештегом #поморскиекозули.
